餐饮连锁加盟的十大陷阱

近几年，越来越多的人走上自主创业的道路，对于很多没有市场经验的中小创业者而言，往往因为资金、专业知识、市场运作经验等条件的不足，选择加盟开店的方式涉足餐饮业，但令人遗憾的是常遭骗局。

餐饮连锁加盟不为人知的陷阱有很多，重庆愉筷餐饮为大家总结最常见的餐饮连锁家盟的陷阱有哪些：

一、免费加盟实则是卖机器

奶茶、咖啡、冰淇淋……这些火热的项目都需要相关专业的机器，而且机器的好坏直接影响到产品的口感，进而对单价造成影响。

有一些机器生产厂家，自己打造一个牌子，放出低价，甚至是免费加盟的诱饵吸引加盟者上钩，等你高价买了他的设备和原料之后，你也就被总部牵着鼻子走，万一加盟特许总部中途倒闭，最后只有加盟者倒霉。

重庆某家咖啡品牌就是一个非常典型的案例：特许方在卖了1000多台咖啡机，骗得上千万元后立马“人间蒸发”。加盟费并不能说是没有就是好的，一般来讲，企业收取加盟费，要提供等价的服务，比如说开店前营销策划支持、开店时人员支持、整个品牌的广告宣传支持等。一些自身较为弱小的企业，实际上根本没有保护加盟商的能力。

二、虚假广告蒙蔽加盟商

对于回本周期、单店盈利水平、加盟门槛等加盟商关心的问题，一些企业在广告中夸大事实，失去理性的加盟商往往在冲动中作出决策，最终上当受骗。虽然大多数加盟项目有现成的样板可供参考和借鉴，但是加盟店的生意与店铺选址、店主经营水平以及行业发展趋势相关，诸如“利润30%到50%”、“两个月回本”、“坐在家里当老板”等承诺，收益率和回报时间明显高于行业平均水平的企业，值得怀疑。

三、返加盟费骗局

许多加盟公司打着“返加盟费”的幌子，吸引创业者加盟。在帮助创业者筹备开店的时候，公司会告诉你需要进货量达到几十万之后，才返还加盟费。签合同之前对你无比热情，签完合同之后，各种霸王条款，宰你没商量。加盟商一定要在签合同之前，询问清楚，避免上当。

四、加盟样板店骗局

一些不法特许人通过前期对几个加盟店和样板店的刻意包装和造势进行内外勾结，让考察者看到表面火爆的生意，其实那些客户和对该加盟店赞美的人绝大部分都是特许加盟的“托”，一旦你真的加盟了，特许方就只顾收取加盟费、管理费，你赚不赚钱他就管不着了。

在某创业展上，某咖啡连锁加盟商提出，只需交12万元至14万元的加盟费，然后委托公司经营，每月就能坐收5000元的红利。如此轻松的投资回报，立刻吸引了众多加盟者。结果钱交了，“盟主”却人去楼空。

五、不切实际的回报率

连锁加盟特许方通过展会和其他广告形式大肆宣传，大吹特吹加盟该项目只需三个月最多半年就能收回全部投资，总部将全面负责员工培训、前期广告投入和统一店面形象设计等工作。加盟者加盟后却发现，投资成本远不止原先所说的金额，或者宣传的成本只是直接成本而不包含管理费等间接成本，特许人事前的承诺也无法真正到位，做了几年后也无法盈利。即使诉讼法律，由于等待立案、开庭需要时间，往往加盟者被时间拖垮。

六、不负责任的保证承诺

“100%的开店成功”、“低投入，无风险”、“100%的赚钱项目”、“开一家火一家”这些都是加盟总部不切实际的保证承诺。诱人的利润，动人的承诺，一切看上去像是上天安排给自己的赚钱机会，于是在发热大脑的驱使下，众多创业者会不由自主掉进加盟或所谓连锁的圈套!其实，任何行业，任何产品都存在一定的风险性，都是有赚有赔的。特色餐饮也不例外，即使是极具竞争力的产品，也要受选址，市场环境、营销水平、人员素质等条件的制约，不可能100%的成功。

七、格式合同陷阱

有些特许加盟店在签约时对加盟方承诺，可以全部收购加盟方的产品，却用格式合同注明要达到他们约定的产品质量标准。当加盟方生产出产品后，授权方往往以产品没达到质量标准为由拒收，加盟者只能吃哑巴亏。而加盟方签约时因为没有任何经验，无法了解能否可以达到约定的质量标准，并且有可能授权方规定的质量标准是神仙也达不到的;也有的特许方用没有签约资格的主体来签订合同，这样出问题时加盟者经常投诉无门。

创业者在选择连锁项目加盟时，合同是保障自己权益的最后一道屏障，不能随随便便就签约，必须花必要的时间将所有与自己切身利益相关的条款仔细推敲，如果觉得自己的能力有限，最好请信得过的相关专业人员协助。

八、权利金一次收齐

由于权利金是持续性的收费，某些加盟总部会在签约时，要求加盟者一次开出合约期限内全额权利金的支票，例如合约期限为五年，权利金采取年缴方式，某些总部便要求加盟者将五年的权利金一次性上交总部。

九、商圈保障问题

有个故事讲的是犹太人，在沙漠开了家加油站，生意很火，后来第二个犹太人在加油站旁边开了超市，然后大家生意都很火，接下来第三个犹太人在旁边又开了家旅店，结果这个地区生意越做越大。而中国，你开家餐厅生意很旺，接着马上旁边也开家和你一模一样的餐厅，接着就接二连三了，结果所有的店都耗死了。如果商家无法在协议上确保加盟店的区域唯一性，那么这种加盟就变得很不靠谱了。通常加盟总部为确保加盟店的营运利益，都会设有商圈保障，也就是在某个商圈之内不再开设第二家分店。因此，加盟者对保障商圈的范围有多大，必须十分清楚。

十、菜品质量无法保证

口味的标准化是加盟后的最大难点。中餐的饮食文化本来就具有很大的差异性，每个地区口味都有差异，要做到全国口味统一，整套标准将更加复杂。标准化的难题在很大程度上限制了中式快餐的规模化发展。

对于初涉商海的创业者来说，除了注意以上陷阱外，优选加盟项目也是至关重要的，特别是对于餐饮行业的加盟店来说，授权方提供的口味是否符合当地潜在消费者的饮食习惯是不能不认真考虑的。

无论是代理还是加盟，大家实际上都坐在同一条船上，使用的都是同一个品牌。从企业方面来讲，他们不希望一些想赚快钱的加盟商把牌子做烂;而从加盟商来讲，眼前的成本、利润、回收周期是他们最在意的。这两者之间的矛盾如果不能及时摆平，对企业、加盟商、品牌来讲都是一个巨大的风险。

那么，如何规避这些隐蔽的风险呢?

首先，在行业、项目的选择上，要慎之又慎。具体到几方面：

一、看公司总部经营时间

这包括总部注册时间，运营这项业务的时间，最好能把5年内总部的应收数据拿出来分析，看增长率如何，看看总部的发展方向是哪边。但最基础的是企业发展连锁经营体系至少要有两年以上，直营店必须有两家以上。

二、看产品特征和市场前景

作为加盟者，你就要分析，现在加盟某项目是否是最合适的时机?一些项目增长速度的快慢，都与什么因素或市场有关。

不少专业人士说，他们的经验是商品是否独特，是否难以复制，避免出现流行热潮一过就市场全无的困境。一位在郑州加盟柠檬工坊的年轻老板说，选择这个项目，就是看到它产品的多样化，覆盖面广，符合现在年轻人的审美和消费习惯。

三、看加盟店选址门槛

对于那些“在任何地方开店都可以”的项目，建议你们三思而后行。前面那位老板在考察了柠檬工坊其他店面之后也说，地点选不好，产品好也没办法支撑起成本，很可能干几年白干了。他的柠檬工坊开在人流聚集的商业圈，虽然转让费贵的惊人，但位置好，客户流量不断。

四、看总部提供的支持

既然选择加盟，如果仅仅是买个牌子，那就没什么意义。作为加盟商，我们要了解总部提供培训支持的能力，看他们培训人员的素养，培训教程的合理性。